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首先介绍一款高毛利菜肴：一品豆腐酥，采用营养豆腐，外裹我们配送的豆腐粉，油炸即成，豆腐粉一袋2斤，1袋起发，10袋包邮，味道比自己调配的要香，操作方便！成品展示：图片
蘑菇汤蘑菇胆：3斤牛奶：1000克淡奶油：500克水：150克食盐：19克糖：3克鸡汁：3克
南瓜汤：南瓜胆：5 斤淡奶油：680克食盐：10克注：南瓜不够老，可加糖20克
脆浆用料：低筋面2560克、泡打粉144克、生粉126克、糯米粉384克、澄面160克用时加净油适量
鱼家酱用料：指天椒8两、火腿茸5两、银鱼干8两、虾米半斤、李锦记虾酱6两、豆瓣酱3两、干葱6两、蒜茸6两制作：指天椒剪成细丝，火腿茸、银鱼干、虾米碎分别炸香，热锅下油把辣椒丝炒香，再放蒜茸、干葱和其他调料，铲匀即可。菜式：鱼家小炒。
烧汁（1）用料：韩国味烧汁1瓶、蜂蜜7.5两、美极1.5两、生抽2.5两、味精2.2两、日本清酒5两、冰糖7.5两、什锦菜加菠萝煮水5.2两菜式：烧汁鱿鱼、锡纸烧汁鲈鱼。烧汁（2）水2.2斤、烧汁8两、叉烧酱1瓶、日本酱油4两、鱼露1两、生抽3两、茄汁1两、美极4两、冰糖5两、烧烤汁2小瓶、蜜糖1.5瓶、牛油起锅爆香蒜茸和红葱头米、味精、鸡粉色素适量烧汁（3）叉烧酱2两 ，烧汁5两、美极5两、蒸鱼豉油6两、冰糖4两、水2斤、味精3两、多味汁鸡粉3钱、糖1钱，酒3钱、辣椒酱3钱、咖喱3钱、水6钱、糖醋3钱、烧汁6钱、橙汁1钱、海鲜豉油3钱
川汁用料：蒜茸、野山椒碎各半斤、白醋1斤、白糖1.2两、茄汁8两、酸梅酱5两、红油1斤、豆瓣酱2两、OK汁4两、味精3两、美极4两制作：红油爆香蒜茸、野山椒碎、豆瓣酱，落其他调料烧沸转至不锈钢器皿里煲20分钟捞出残渣，用少许盐调味即可
咖啡汁水2斤、OK汁2支、茄汁1.5斤、急汁1支、鲜橙汁1斤、苹果汁9两、鸡粉4两、盐2两、砂糖1.5斤、混合后加入打磨的咖啡粉5两微信 361947967中式OK汁果酱100克、柠檬汁300克、番茄汁500克、甜酒糟100克、急汁50克、奶油500克、炼乳50克、盐30克、白糖150克
菜式：OK 鸡翼
烧鳗鱼汁味淋9两、万字酱油6两、青酒9两、豉油皇3两、鳗鱼骨，微火熬2小时菜式：日式鳗鱼
蒜香椒盐蒜片5斤，用烤炉烘干打粉，盐2斤、味精1斤、辣椒粉1两、花椒粉5钱、桂皮粉5钱、胡椒粉2.5钱
台湾茄子煲酱料虾酱2瓶、OK汁1瓶、糖1两、味精、花雕酒、香油、姜粒、蒜茸、洋葱粒
九杯汁1、花椒1两、八角少许、香叶、香茅、干草、胡萝卜1只、香菜头\洋葱落水5斤煲到剩2斤2、玫瑰露少许、陈醋1瓶、急汁2两、烧汁3两、美极2两、鱼露2两、糖6两、味精8两、盐少许、鸡粉适量、老抽色素调色
生啫酱柱候酱5瓶、海鲜酱3瓶、沙爹酱1瓶、沙茶酱1瓶、芝麻酱花生酱各半瓶、美极50克、豉油鸡汁1瓶、磨豉1瓶、鱼露1两、南乳半瓶、腐乳半瓶、2汤1斤、白糖半斤、味精4两、五香粉4钱、沙姜4钱、胡椒粉香茅粉少许
七味盐盐0.5斤、味精0.5斤、鸡粉2两、咸鱼2两、虾子1两、辣椒粉3两、胡椒粉1两、蒜香粉2两菜式：七味盐插虾、七味盐焗九肚鱼、避风塘系列调味可以加点
海鲜酱油生抽1.2斤、鱼露4.8两、味精4.8两、蜂蜜2.4两、美极4.8两、冰糖4.8两、鸡粉8钱、冬菇、虾米、鱼骨、香菜、西芹、胡萝卜、尖椒煮水剩4.8斤菜式：清蒸鱼、白灼料、椒圈酱油。
泰式汁清水6两、酸梅半支、鱼露2两、香油0.5斤、大地鱼2两、虾子1两，美极2两、柠檬1个榨汁、砂糖1.2两、白醋少许，干葱蒜茸各1.5斤、泰国辣鸡酱4瓶、辣椒油1支
菜式：泰汁明虾球、泰汁铁盘日本豆腐、泰汁墨鱼仔、泰汁焗鲈鱼、泰汁蹄筋煲、泰汁河鳗鱼。
碳烧肉（2）干葱、西芹、香葱、香菜、蒜、姜炸汁（汁不要多，要浓》叉烧2瓶、花生酱1瓶、芝麻酱半瓶、海鲜酱1瓶、生抽200克、美极100克、白砂糖2斤、麦芽糖半瓶、鸡蛋5个、盐、味精适量、色素（橙红）适量，肉选好的猪颈肉（俗称血脖）去皮，去皮去不好的肉，成3厘米厚左右的长条，肥瘦均匀，冲水直到肉白，肉吸干水竹针扎扎好入味，放入酱料盒里腌制，出菜时先用微波炉打熟，8到10分钟再浸炸至红色，上菜时跟鸭饼、葱丝、黄瓜条、鸭酱，像吃烤鸭一样口味甜香。
镇江汁用料：镇江陈醋500克、OK汁100克、五香粉15克、沙姜粉25克、咖喱粉25克、白糖700克、红椒粒20克、芫荽头，再放入红椒粒便可。菜式：镇江骨蜜汁用料：蜜糖500克、番茄汁500克、淡2汤250克、辣椒油75克、蚝油75克、生抽50克、芝麻油50克、味精30克、精盐30克、干葱茸20克、蒜茸20克、生抽150克、橙红色素适量制法：用于葱茸及蒜茸起锅爆香，放入淡2汤、蜜糖、番茄汁、辣椒油、蚝油、生抽及所有的调味品，在锅内慢火铲滚，继而适量的橙红色素调好汁酱的颜色，最后加入芝麻油
菜式：密汁风鳝球、密汁银鳕鱼、密汁串烧耗
田螺酱柱候酱500克、紫金酱150克、南乳150克、芝麻酱100克、沙姜粉30克、白糖75克、生抽75克、五香粉25克、味精75克、蒜茸50克，辣椒粒20克、紫苏叶（切丝）20克
葵花汁用料：白酒糟500克、荔枝醋300克、辣椒油40克、豆瓣酱150克、淡2汤1500克、味精30克、鸡精20克、白糖10克、老抽10克、芝麻油10克、黄姜粉2克制法：淡2汤加入白酒糟放入钢盆之中，用保险纸封好，置入上什炉中蒸透，取出用滤网滤清酒糟，趁热调入荔枝醋、辣椒油、豆瓣酱、味精、鸡精、精盐、老抽和芝麻油，再用适量的黄姜粉调好酱汁色泽
菜式：碧绿葵花鸡
香糟汁用料：红米糟300克、玫瑰露酒60克、绍兴花雕酒400克、香槟酒50克、大红浙醋50克、冰糖70克、味精50克、橙黄色素适量
制法：将红米糟、玫瑰露酒和绍兴花雕酒放入钢盆之中，浸泡约1小时，再用滤网滤清酒渣，连同香槟酒、大红浙醋、冰糖、味精及精盐放入锅内煮滚，待冰糖完全融化后，用适量的橙黄色素调好汁酱的颜色便可。菜式：香糟骨、香糟鱼块，碧绿香糟鸡
星洲咖喱汁
用料：咖喱粉500克、洋葱茸25克、精盐120克、味精100克、白糖50克、淡汤1500克制法：猛镬下油，洋葱茸起镬并爆香，倒入咖喱粉、精盐、味精、白糖和淡2汤，再慢火滚铲香便可注：星洲咖喱汁，只作宴会单尾炒粉面使用，所以用料较为其它咖喱简单。
海胆烧汁用料：海胆酱500克、味淋20克、淡口酱油15克、煮酒15克、蛋黄30克
制法：将海胆酱和蛋黄放入搅拌机中搅拌均匀，然后放入味精和淡口酱油调味
注：为日本的涂汁或烧汁的一种菜式：鳗鱼海胆烧
潮皇酱生熟蒜茸各100克、普宁豆酱去水2瓶磨碎、陈皮粒100克、红枣粒100克菜式：潮皇鸡、潮皇小炒
翅汤老鸡、火腿、龙骨、鸡爪、猪腿肉、牛肉少量，翅骨、瑶柱、海米、桂圆肉、胡椒原料飞透水慢火煲
忌廉鸡丝薯泥汤：
煮熟的去皮土豆和水一起打成泥状。土豆和水的比例是：土豆1.5：水1。*以下用一斤的量做教程分解。1_500克的打好士豆泥酱加150克的水加热。放入白汁50克。2_烧开后调味，盐粉：4克。鸡汁：2.5克。慢火入味。3_调味后起锅的汤加入25克的奶油。均匀搅拌再放入10克鸡丝。《鸡丝，取用鸡胸肉，整块的鸡胸肉用锡纸封住放入焗炉焗熟，再加工成条丝状》可提前备好。注意事项：1加热时注意火候。薯泥汤含有大量淀粉容易沾锅糊底。2 烧开后烧滚的时间不能过久。会产生大量白色泡沫。3 备好的鸡丝是从冰箱拿出，要用热水泡热才能放入汤里。
泰式香虾酱用料：虾糕500克、虾干250克、大地鱼50克、蒜子150克、鲜橙汁250克、棕榈糖150克、鱼露25克、红辣椒25克、青柠檬皮50克制法：首先将虾糕、虾干和大地鱼放入烘炉中烘香，然后连同洋葱、蒜茸、鲜橙汁、棕榈糖、鱼露、红辣椒和青柠檬皮放入搅拌机中并搅烂成酱即成菜式：香虾酱炒五花腩
陈皮辣酒汁用料：九制陈皮500克、话梅200克、胡椒粒10克、辣椒干5克、桂皮5克、香叶5克、蒜子50克、淡上汤 1500克、日本清酒600克、绍兴花雕酒300克、美国辣椒籽油100克、精盐10克、味精5克制法：先将九制陈皮、话梅、胡椒粒、辣椒干、桂皮、香叶、蒜子用淡上汤慢火煮约15分钟，待香料滚出香味后，便可滤渣留汤，接着便可加入日本清酒、绍兴花雕酒，美国辣椒籽油及调味料，再慢火煮滚便完成菜式：锅仔辣酒煮濑尿虾
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新加坡酱汁用料：辣椒酱180克、番茄汁250克、白醋250克、清水600克、美极鲜酱油60克、白糖400克、精盐40克、味精80克、鸡精40克、姜米30克、蒜茸40克、生油300克制法：用姜米和蒜茸起镬，然后放辣椒酱、番茄汁、番茄酱、自醋、清水及美极鲜酱油入镬翻铲，待汁酱煮滚再加入调味料调味便可
菜式：蟹汁蒸鲈鱼、蟹汁蒸石斑
越辣鱼汁用料：鱼露600克、淡2汤150克、白糖5克、红辣椒25克、蒜子10克、柠檬50克制法：将红辣椒去籽，柠檬去皮、去络和去核，然后连同蒜子放入搅拌机中搅拌成茸，再加入鱼露、淡2汤、糯米醋和白糖混合调匀即成
用途：点吃各式海鲜
奶汁鲜牛奶500克、椰汁200克、杏仁露100克、2汤200克、白酱油30克、盐15克、味精30克注：
（1） 此汁酱煮好后需用钢盆盛起，置入冰箱保存备用
（2）制作这种奶汁如用铁镬熬制，一定要把铁镬洗净，否则会影响汁酱颜色
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家禽专用酱原料 牛油50克，大豆油400克，小料（小毛葱、大蒜、姜各50克），北康金黄酱90克，丹丹郫县豆瓣酱、蚝油、料酒各50克，海天蒜蓉辣酱48克，海天柱侯酱24克，太阳岛黄豆酱250克，红九九火锅底料30克，盐、味精、鸡精、大喜大牛肉粉各20克，白糖、红曲米粉各10克。制作1.将小料分别切碎。2.将所有的酱料和料酒混合均匀。3.锅内放入牛油和大豆油，烧至三成热时煸香步骤1的小料，然后放入混合好的酱料翻炒均匀，倒入剩余的原料翻炒均匀即可。
甲鱼牛鞭鸽子专用酱原料 东古排骨酱260克，原味香其酱、雄民辣椒酱各225克，香其黄豆酱300克，太阳岛香辣酱385克，辣妹子酱248克，桂林辣椒酱96克，海天蒜蓉辣椒酱92克，海天海鲜酱102克，北康金黄酱250克，太阳岛酱1千克，海天柱侯酱92克，蚝油、番茄酱各75克，十三香18克，红曲米粉40克，鲜味宝、安琪酵母鲜味粉各50克，盐、味精各125克，鸡精100克，大豆油2千克，熟鸡油500克。制作 1.将所有的酱料混合均匀。2.锅内放入熟鸡油和大豆油，烧至三成热时放入混合好的酱料翻炒均匀，倒入温水200克和剩余的原料，翻炒均匀即可。
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